O coador de pano é um dos jeitos mais tradicionais de fazer café no Brasil, e com bons grãos o resultado é uma bebida limpa, aromática e com corpo. Este passo a passo vale para qualquer café moído, e fica ainda melhor com um café especial da Serra do Caparaó.
O que você vai precisar
Coador de pano limpo, café moído (moagem média), água filtrada, uma chaleira ou panela e uma garrafa térmica ou jarra. Para uma boa extração, use água fresca e de boa qualidade.
Proporção de café e água
Uma boa base é usar cerca de 10 g de café (uma colher de sopa rasa) para cada 100 ml de água. Quem gosta de uma xícara mais encorpada pode subir um pouco o café; quem prefere mais suave, diminuir. Ajuste aos poucos até achar o seu ponto.
Passo a passo
- Escalde o coador. Passe água quente pelo pano para tirar resíduos e aquecer o coador.
- Aqueça a água. Leve ao fogo e desligue quando começar a ferver. A água um pouco abaixo da fervura extrai melhor e evita amargor.
- Coloque o café. Despeje o pó no coador, já posicionado sobre a garrafa ou jarra.
- Despeje a água devagar. Comece molhando todo o pó e espere alguns segundos. Depois adicione a água em movimentos circulares, sem pressa.
- Sirva na hora. O café fresco tem mais aroma e doçura. Se precisar guardar, use garrafa térmica.
Cuidados com o coador de pano
Depois de usar, lave só com água quente, sem sabão nem detergente, e guarde em um recipiente com água na geladeira. Troque o coador de tempos em tempos, pois o pano acumula óleos e pode deixar gosto de café velho.
Qual café usar
A moagem média é a mais indicada para o coador de pano. Para um resultado de café especial, experimente o Café Capiau Original moído 250 g ou o Café Capiau Original moído 500 g, ambos com o selo de Denominação de Origem Caparaó. Quer entender o que o selo significa? Leia nosso guia sobre o café com selo Caparaó. Se preferir moer na hora, veja também os cafés em grãos e confira todas as opções de café moído.
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