Quem procura um café especial brasileiro de verdade acaba chegando a um mesmo endereço: a Serra do Caparaó, em Minas Gerais. Aos pés do Pico da Bandeira, uma das montanhas mais altas do país, famílias cultivam café há mais de 150 anos. Não é por acaso que a região virou referência entre baristas e provadores. Veja o que faz o café do Caparaó ser tão diferente.

Altitude que deixa o café mais doce

As lavouras de melhor qualidade do Caparaó ficam acima de 800 metros. Em altitude, as noites são frias e o fruto amadurece devagar. Esse tempo extra permite que o grão acumule mais açúcares e compostos de aroma, e o resultado aparece na xícara: doçura natural, acidez equilibrada e final limpo.

Montanha, clima e Mata Atlântica

A serra fica no bioma da Mata Atlântica, em volta do Parque Nacional do Caparaó, criado em 1961. Chuva bem distribuída, nascentes, solo de montanha e relevo acidentado formam um terroir que não se repete em outro lugar. É esse conjunto que dá ao café do Caparaó um perfil próprio.

Colheita feita à mão, por famílias

As encostas são íngremes demais para máquinas. Por isso, no Caparaó a colheita costuma ser manual, em pequenas propriedades familiares. Quem colhe escolhe os frutos maduros, e essa seleção cuidadosa é um dos segredos da qualidade. O café da região é, antes de tudo, fruto do trabalho de gente que conhece cada pé da lavoura.

Reconhecimento oficial: Denominação de Origem Caparaó

Em 2021, o Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) reconheceu o café arábica do Caparaó como Indicação Geográfica na categoria Denominação de Origem. Isso significa que as qualidades do café se devem essencialmente ao lugar onde ele é produzido, somando fatores naturais e humanos. Só cafés da área delimitada, que seguem as regras da denominação, podem levar o selo. Entenda melhor no nosso guia sobre o café com selo Caparaó.

Como é o sabor do café do Caparaó

Cada fazenda tem sua assinatura, mas os cafés da serra costumam ter doçura marcante e acidez delicada. O Café Capiau, cultivado na Fazenda Capiau a cerca de 1.100 metros, alcançou 84,5 pontos na prova de xícara, com notas de caramelo e chocolate e acidez cítrica suave. Veja todos os detalhes na ficha técnica do Café Capiau.

Onde comprar café da Serra do Caparaó

O Café Capiau é um café mineiro artesanal da Serra do Caparaó, e a linha Original leva o selo de Denominação de Origem Caparaó. Escolha o formato que combina com o seu preparo:

Para conhecer o produtor e a fazenda, visite a página Origem Caparaó. Em dúvida sobre o formato? Leia café moído ou em grãos: qual escolher.